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pg电子娱乐官方网站_粤菜~蚝油牛肉

更新时间  2021-12-25 00:04 阅读
本文摘要:蚝油牛肉是广东地域特色传统名菜,属于粤菜系,私家菜菜谱之一,制作原料主要有牛肉、蚝油等。口胃属于本味咸鲜。 香滑鲜嫩,无韧性,味道鲜美。做法一食材准备主料:牛肉(肥瘦)300克辅料:淀粉(蚕豆)3克调料:小葱5克、蚝油10克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黄酒3克、花生油25克、香油3克。 制作步骤1.把蚝油、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁。

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蚝油牛肉是广东地域特色传统名菜,属于粤菜系,私家菜菜谱之一,制作原料主要有牛肉、蚝油等。口胃属于本味咸鲜。

香滑鲜嫩,无韧性,味道鲜美。做法一食材准备主料:牛肉(肥瘦)300克辅料:淀粉(蚕豆)3克调料:小葱5克、蚝油10克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黄酒3克、花生油25克、香油3克。

制作步骤1.把蚝油、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁。2.用旺火烧热烧锅,下油,烧至四成热,下牛肉片过至九成熟3、倒人笊篱沥去油,将炒锅放回火上,下蒜、葱、姜爆至有香味4、放入牛肉片,烹绍酒,用芡汁勾芡,淋油10克炒匀。迅速盛出即成。

做法二食材准备腌牛肉片300克,葱段5克,蚝油12.5克 ,蒜泥0.5克, 胡椒粉0.25克, 姜片2.5克, 深色酱油5克 ,绍酒2.5克, 淡二汤25克 ,湿淀粉5克, 花生油750克 ,芝麻油0.5克制作步骤1. 将生抽5克,小苏打7克,干淀粉25克,清水75毫升调成糊状;2. 再放入已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌匀;3. 最后加入花生油,置30 分钟即可使用;4. 将蚝油、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、二汤25毫升调成芡汁;5. 用旺火烧热烧锅,下油,烧至四成热,下牛肉片过至九成熟,倒入笊篱沥去油;6. 将炒锅放回火上,下蒜、葱、姜爆至有香味,放入牛肉片,烹黄酒,用芡汁勾芡,淋油10克炒匀,速盛出即成。注意事项1.腌牛肉的方法:将浅色酱油5克,小苏打7.5克,干淀粉25克,清水75克调成糊状,放人已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)500克拌匀。最后加入花生油25克,置30分钟即可使用。2.牛肉过油时,油温不宜过高。

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如果是通脊牛肉片,八成熟即可倒出。3.蚝油含有多种人体需要的氨基酸和卵白质,富含营养,荤素皆宜。但使用时不宜高温蒸煮,以免所含麸酸钠剖析为焦谷酸氨钠而失去鲜味。

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